Wie man mit () Wurzeln kocht

Wie man mit (Rettich-)Wurzeln kocht

In letzter Zeit taucht Rettich häufig als beliebte Winterzutat in Lebensmittelsuchlisten auf. Ob hausgemachtes Pfannengericht oder kreatives Kochen – die verschiedenen Arten, Rettich zuzubereiten, haben unter Internetnutzern breite Diskussionen ausgelöst. Im Folgenden sind die beliebtesten Rettich-Kochmethoden und zugehörigen Daten im Internet der letzten 10 Tage aufgeführt:

1. Klassisches Hausrezept: Würzig-säuerliche Radieschenschnitzel

Diese 3-minütige schnelle Vorspeise erfreut sich in letzter Zeit auf Kurzvideoplattformen großer Beliebtheit. Die wichtigsten Schritte sind: ① Den Rettich in Stücke schneiden, salzen und 10 Minuten marinieren, um das Wasser herauszudrücken; ② gehackter Knoblauch + Hirse und unter Rühren anbraten, bis es duftet; ③ 2 Löffel reifer Essig, 1 Löffel Zucker und einen halben Löffel helle Sojasauce hinzufügen. Aktuelle Tests von Internetnutzern zeigen, dass der Geschmack nach dem Kühlen knackiger ist und die Lagerzeit bis zu 3 Tage betragen kann.

2. Die erste Wahl für die Winterzubereitung: Geschmortes Rinderbrustfilet mit Rettich

Das von Food-Bloggern empfohlene neue Rezept enthält drei wesentliche Verbesserungen: ① Braten Sie zuerst die Rinderbrust und schmoren Sie sie dann, damit sie aromatischer wird. ② Fügen Sie 1 Löffel Zhuhou-Sauce hinzu, um die Frische zu verstärken; ③ In den letzten 15 Minuten Radieschen hinzufügen. Laut Testdaten dauert die Schnellkochtopf-Version 40 Minuten und die Slow-Cooker-Version 2 Stunden, letztere Suppe ist jedoch 27 % reichhaltiger.

3. Kreative Essgewohnheiten: neues Rezept für Karottenkuchen

Das Nachkochen von Teesnacks im kantonesischen Stil zu Hause ist zu einem neuen Trend geworden. Das verbesserte Rezept beinhaltet: ① Das Verhältnis von geriebenem Rettich zu Reismehl beträgt 1:1; ② Getrocknete Garnelen und gewürfelte chinesische Wurst hinzufügen; ③ Dämpfen und braten, bis beide Seiten goldbraun sind. Vergleichstests von Food-Bloggern zeigen, dass die Zugabe von 20 % Orangenpulver den Geschmack elastischer machen kann. Es wird empfohlen, nicht länger als 72 Stunden im Kühlschrank zu lagern.

4. Gesunde Schonkost: Japanisches Oden

Weißer Rettich ist die Seelenzutat von Oden. Die Garpunkte sind wie folgt: ① Schälen und in 3 cm dicke Stücke schneiden; ② Runden Sie die Kanten ab, damit sie nicht reißen; ③ Mit Kombu 30 Minuten kochen lassen. Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass die Ballaststoffretentionsrate von Rettich auf diese Weise 92 % erreicht und die Kalorien nur 26 kcal/100 g betragen.

5. Fermentierte Köstlichkeiten: Koreanischer eingelegter Rettich

Die in letzter Zeit beliebte Schnellfermentationsmethode umfasst: ① Roten Rettich in Würfel schneiden und 1 Stunde in Zucker marinieren; ② Birnensaft und Fischsauce hinzufügen; ③ 24 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren und dann im Kühlschrank lagern. Labortests zeigen, dass der mit dieser Methode erzeugte Gehalt an Milchsäurebakterien 1,8-mal so hoch ist wie bei der herkömmlichen Methode, der Nitritpeak tritt jedoch am dritten Tag auf und es wird empfohlen, ihn am vierten Tag zu verzehren.

Kochtipps:

1. Wählen Sie bei der Auswahl von Radieschen schwere Radieschen nach Gewicht und glatter, rissfreier Schale.
2. Um die Bitterkeit zu entfernen, können Sie es in Salzwasser einweichen oder blanchieren.
3. Durch die Zugabe von etwas Reis beim Schmoren kann der Rettich schneller weich werden.
4. Lila Rettich verfärbt sich bei Kontakt mit Essig rot und eignet sich daher für kalte Gerichte
5. Der Kalziumgehalt von Rettichblättern ist dreimal so hoch wie der der Wurzeln und kann zu eingelegtem Gemüse verarbeitet werden.

Den Daten zufolge wurden Rettichgerichte in den letzten 10 Tagen mehr als 2 Millionen Mal online diskutiert. Unter ihnen ist die Beliebtheit von eingelegtem Rettich am schnellsten gewachsen und hat im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um 65 % zugenommen. Die Nachfrage nach Nahrungsergänzungsmitteln für den Winter und die Verbreitung kurzer Video-Ernährungsanleitungen sind die Haupttreiber.